竹升面舌尖上的中国

竹升面：舌尖上的中国

介绍竹升面

竹升面，又称“刀削面”，是一道以面条为主料，经过切削加工而成的传统手工面食，是中国北方特色小吃之一。竹升面的制作过程需要将一小块面团先揉搓成细长条状，然后将其抬起高高举起，最后让面团坠落，利用重力掉落时的加速度使之被快速切开，形成条状的竹升面。

竹升面的历史可以追溯到元代，起源于山西平遥一带。当时人们为了在漫长的冬季里储存粮食，就搓成了面坯，切成细条晒晾后存放，来提高粮食的保存期限。后来，这种制面的方法就演变成了现在所熟知的竹升面制作方法。如今，竹升面已经成为中国传统美食之一，深受人们的喜爱。

竹升面做成的面条，条状细长，富有柿子的口感，非常适合炒着吃或者煮汤。在中国，炒竹升面是很常见的做法，做法也比较简单：将炒锅烧热，倒入适量的油，爆炒菜心、冬笋、木耳等配菜，下入预先用水煮好的竹升面，用高汤调味，翻炒均匀即可。

煮汤的做法则是将切好的竹升面投入热水中，稍微搅拌一下，大火烧开后收小火慢慢煮熟即可。煮汤时，还可以加入肉末、豆腐、蔬菜等食材，制成营养丰富、味道鲜美的汤面。

竹升面相比于普通的面条，有着更高的营养价值。首先，经过手工制作的竹升面更加健康、干净、卫生，不含任何添加剂、色素和防腐剂。其次，竹升面富含碳水化合物，能够提供身体所需的能量。此外，竹升面中还含有大量的蛋白质和维生素B族，能够促进身体的新陈代谢。

竹升面，是中国传统美食之一，是中国北方特色小吃之一。竹升面做成的面条，条状细长，富有柿子的口感，非常适合炒着吃或者煮汤。而且，竹升面不仅好吃，而且营养丰富，对于身体的健康也有很多好处。若有机会，不妨来一碗热腾腾的竹升面，体验一下舌尖上的中国文化之美。