竹升面怎么做好吃

什么是竹升面？

竹升面是广东潮汕地区的传统美食，主要由竹升粉制成，用温水冲泡后制作成面条形状。竹升面有着柔软细腻、筋道爽口的口感，被誉为“潮汕第一面”。

制作竹升面首先需要准备好竹升粉、盐、清水。其中竹升粉是关键材料，一定要选择质量好的竹升粉，不仅口感更佳，而且避免了食品安全问题。

Step1：将竹升粉逐渐加入温水中，用手搓揉成面团，放置约20分钟休息。

Step2：将面团从中间分开搓成两根长条，再拼接在一起，重复以上操作4-5遍，面团就变得柔软细腻。

Step3：将面团放入竹升面机中压制成面条状，若无机器可手工拉面，但手工方式较费力，需要多次揉搓、拉伸、抻平到达要求。

Step4：将制作好的竹升面在热水中焯烫1-2分钟，捞起沥干水分（不要过度煮熟），根据口味加入适量盐和调料即可。

Tip1：水的温度和量要掌握好

用温水冲泡竹升粉，过热的水会破坏面筋，不易制作出筋道爽口的竹升面；水太少制作不成面条，水太多影响口感，建议掌握好水的温度和量，在面团成型之前，尝试用较少的水，等面团凝固才适当加入水。

Tip2：面团的柔韧度

制作好的面团越柔韧，制作出的竹升面越筋道爽口，但若面团过于松散，面条会变得太细太软；面团过于紧致，面条较粗，口感更加劲道。因此需要多尝试几次，找到适合自己的面团柔韧度。

Tip3：焯烫时间要控制好

焯烫时间不宜过长，最好不要超过2分钟，否则会影响口感。同时，为了避免面条间粘连，可将焯烫好的竹升面用凉水清洗后再加热食用。

以上是制作竹升面的基本方法和注意事项，根据不同的口味，还可以根据个人爱好加入海鲜、肉类等食材，制作出更加丰富的竹升面料理。