蛋蛋上有小米粒疙瘩是怎么回事

蛋蛋上有小米粒疙瘩是怎么回事？

许多人在煮鸡蛋时都会发现蛋蛋上出现一些小米粒状的疙瘩，那这是怎么回事呢？下面就为大家解答。

1. 先进的排卵期测定技术

小米粒状的疙瘩其实是蛋白质凝固的一种表现形式。在女性的月经周期中，最容易出现小米粒状的蛋白质疙瘩是在排卵期。这也是因为，排卵期较为特殊，卵巢会分泌大量的雌激素，同时也会分泌LH峰值，导致了女性体内的黏液变稠，质地黏滑，因此某些物质很容易凝固。

2. 不同的煮法和煮蛋时间的影响

除了生理因素之外，煮鸡蛋的方式和时间也会影响到蛋清的凝固情况。煮鸡蛋时，如果加了适量的醋，蛋清就会更容易凝固，从而出现小米粒状的疙瘩。同时，如果将蛋煮过久，蛋清也会变得过硬，也容易出现这种情况。

3. 小米粒状的疙瘩对人体的影响

小米粒状的疙瘩并不会对人体健康造成直接的影响。不过，小编提醒大家，煮蛋时最好不要让蛋黄和蛋白互相贴在一起，因为这样可能会有一些病菌从蛋黄污染到蛋白，从而造成食品安全隐患。

总结

蛋蛋上出现小米粒状的疙瘩，其实是蛋白质凝固的表现形式。排卵期，加醋煮蛋和煮时间过久都是蛋白质凝固的原因。而这种小米粒状的疙瘩对人体无直接影响，但建议煮蛋时最好不要让蛋黄和蛋白贴在一起，以免造成食品安全隐患。