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辣根过氧化物酶显色原理

辣根过氧化物酶显色原理 辣根过氧化物酶是一种酶类物质，广泛应用于生物化学、医学及食品加工等领域。与其他酶不同之处在于其能够催化亚硝酸盐与5-硫酸肉桂醛反应，形成可被视觉感知的紫色产物。这种反应也被称为辣根过氧化物酶显色。 辣根过氧化物酶显色...