简单又好吃的家常菜

配料：

1.土豆300克；
2.茄子350克；
3.青椒100克；
4.蒜末5克；
5.生姜5克；
6.盐适量；
7.生抽适量；
8.糖适量；
9.淀粉适量；
10.食用油适量。

步骤：

1.将土豆、茄子、青椒分别洗净后切成大小均匀的块；
2.热锅凉油，将切好的土豆块放入锅中煸炒至微黄色；
3.煸炒的同时倒入少量开水，使土豆在水中焯烫一下，这样做是为了让土豆更加烂软，口感更好；
4.将焯烫好的土豆块捞出沥干备用；
5.锅中继续放油，放入切好的茄子块并炒至表面微黄色；
6.加入适量的盐、糖调味，继续翻炒至茄子变得软烂；
7.将茄子捞出沥干备用；
8.锅中加入适量的油，放入切好的青椒丝，炒出青椒的香味；
9.将之前煸炒好的土豆块和茄子块一起倒入锅中，继续翻炒均匀；
10.加入适量的生抽调味，并且加入一勺水让菜更容易焖烂；
11.翻炒至菜变软烂后加入葱姜蒜末继续翻炒几下；
12.勾芡，加入适量的淀粉水使菜汁变得浓稠；
13.出锅前撒上适量葱花即可食用。

小贴士：

1.尽量使用较小的茄子和土豆，烹饪时炒得更快；
2.在土豆煸炒时加入少量水焯烫，能够使土豆更好煮烂，口感更好；
3.烹饪时可以根据个人口味适量增加其他调料；
4.可以使用老抽调色，使地三鲜深色鲜亮。

总结：

地三鲜是一道广受欢迎的传统家常菜品，色香味俱佳，烹饪方法简单，味道鲜美，成为了不少家庭中必备的一道菜。根据个人口味进行微调，可以尝试一下自己喜欢的口感，更让人食欲大开。